Riso rosso con purea di cavolo cappuccio e nocciole

CAVOLO_CAPPUCCIO

Ingredienti:

    Procedimento:

    • Soffriggere nel burro la cipolla tritata.
    • Tagliare finemente il cavolo cappuccio e brasare con qualche bacca di ginepro.
    • Regolare di sale e aggiungere due mestoli di brodo caldo.
    • Far cuocere dolcemente con coperchio.
    • Cuocere per 30 minuti, poi frullare il tutto con le nocciole per ottenere una purea.
    • Lessare il riso in acqua salata e scolare.
    • Saltare il riso con l’olio evo e mescolando aggiungendo la salsa di soia.
    • Impiattare il riso e guarnire con la purea.
    • Volendo, si può arricchire il piatto con un’insalatina di cavolo cappuccio crudo condita con poco olio e un pizzico di sale e qualche nocciola.

    Ricetta dI:
    Cooperativa Agricola El-Tamiso

    Coopeativa Agricola El Tamiso

    CAVOLO_CAPPUCCIO
    CAVOLO_CAPPUCCIO
    CAVOLO_CAPPUCCIO
    RISO ROSSO CON PUREA DI CAVOLO CAPPUCCIO E NOCCIOLE
    RISO-ROSSO-RICETTA
    CAVOLO_CAPPUCCIO

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    Via della Lontra, 53

    Rimini (RN), 47923
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    Tel. 0541 751366

    WhatsApp  3450829398
    info@pocodibuono.org

    Torta vegana al cioccolato

    torta al cioccolato vegana

    Ingredienti:

    PARTE SECCA:

    PARTE LIQUIDA:

    Procedimento:

    • Incorporo e amalgamo bene gli ingredienti liquidi alle polveri, unendo quindi le farine, lo zucchero, il cacao amaro il lievito e il sale.
    • A questi aggiungo il latte, l’acqua e la margarina.
    • Amalgamo bene, o a mano o con l’aiuto di una frusta.
    • Come ultimo ingrediente aggiungo il cioccolato fondente spezzettato
    • Imburro uno stampo a cerniera di 22/24 cm. di diametro (utilizzando il burro di anacardi) lo spolvero con un po’ di farina e aggiungo il composto ben amalgamato.
    • Metto in forno a 180° ventilato per circa 40 minuti

     

    Annamaria Cola

    di annina_bontaecucina

    torta veg al cioccolato
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    torta veg al cioccolato
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    Strozzapreti alla Norma

    strozzapreti alla norma

    Ingredienti:

    PER LA PASTA:

    PER IL SUGO ALLA NORMA

    Procedimento:

    SUGO ALLA NORMA

    • Mettere in padella aglio e olio
    • Tagliare la melanzana a pezzettini piccoli e passarli poi nell’olio rosolarli un po’ …mescolare bene
    • Aggiungere la passata di pomodoro e dei pomodorini tagliati a pezzetti
    • Fare cuocere per circa 20 minuti, fino a cottura ultimata

    STROZZAPRETI

    Tenere l’impasto morbido e compatto, stenderlo come se fosse l’impasto delle tagliatelle.

    Tagliarlo a striscioline di circa un centimetro di larghezza.

    Formare gli strozzapreti.

    Cuocere in acqua bollente per pochi minuti.

    La cottura dipende da quanto stringere l’impasto con le mani. Più gli strozzapreti saranno chiusi e compatti più tempo impegneranno per cuocere.

    Passare in padella con il sugo, aggiungere una tazza di acqua di cottura per creare una bella crema, aggiungere basilico fresco, olio e una bella spolverata di ricotta salata.

    Buon Appetito!

    Annamaria Cola

    di annina_bontaecucina

    strozzapreti alla norma
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    Gnocchetti alla romagnola

    gnocchetti alla romagnola

    Ingredienti

    Non indispensabile ma interessante per dare un tocco in più al piatto è il Tagliere Riga garganelli e gnocchi

     

    Per i gnocchetti:

    Per il condimento:

    Procedimento:

    • Mettere in padella due testine di aglio
    • Fare appassire i pomodorini, dovranno formare una bella cremina
    • Aggiungere poi qualche fogliolina di erbe aromatiche a piacere, io ho scelto il basilico
    • Per l’impasto dei gnocchetti è importante dosare bene farina e acqua, la metà di acqua rispetto al peso della farina vi garantirà un impasto bello sodo.
    • Lasciare riposare l’impasto 10/15 minuti
    • Tagliare l’impasto dandogli una forma cilindrica, che poi andrà ancora tagliata nella tipica dimensione del gnocchetto.
    • Passare i gnocchetti nella taglierina per creare il decoro rigato

    Tempo di cottura, 5 minuti se li si preferisce un po’ al dente
    3 minuti per una pasta più morbida.

    Consigli: fare l’impasto il giorno prima, riporlo in frigo così che si possa asciugare un po’, gli gnocchi risulteranno così più tosti.

     

    Annamaria Cola

    di annina_bontaecucina

     

    gnocchetti alla romagnola
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    Mozzarella in misticanza

    Procedimento:

    Dopo aver lavato tutta la verdura e pulito il melone dai semi, tagliare a strisce sottili le carote, a fette tonde il cetriolo e a cubetti melone e mozzarella.
    Mettere tutto in una ciotola e condire con olio ex vergine di oliva, sale e menta tritata.

    La masticanza leggermente amarognola, viene equilibrata dalla dolcezza del melone e delle carote. La mozzarella fresca, soda e burrosa è veramente deliziosa..  e con il trito di menta, la freschezza è assicurata!


    Buon appetito!!!!

    Annamaria Cola

    di annina_bontaecucina

    TUTTI GLI INGREDIENTI SONO PRESENTI IN BOTTEGA

    Mozzarella in misticanza
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