Parmigiana Vegana

Parmigiana Vegana

Ingredienti:

Procedimento:

Ho tagliato a fettine di circa 1 cm, 2 melanzane

Le ho cosparse di sale e messe in una ciotola per circa un’ora (per far uscire il liquido che solitamente è particolarmente amaro).

In un’altra padella ho messo qualche spicchio di aglio e dell’olio, ho aggiunto della passata di pomodoro che ho fatto cuocere.

Ho strizzato poi le melanzane per far uscire completamente l’acqua che avevano rilasciato e le ho passate in padella per farle dorare con un filo d’olio.

Poi le ho aggiunte alla passata (chiuse con coperchio) e le ho fatte cuocere per circa 10 minuti.

Una volta conclusa la cottura ho aggiunto un filo d’olio qualche foglia di basilico fresco e una passata di sale.

Infine ho tagliato la Mozzarisella a cubetti e ho cosparso tutte le melanzane con questi cubetti

ho servito con piadina di farro bio

Annamaria Cola

di annina_bontaecucina

parmigiana vegana

Passata di pomodoro del Montefeltro

parmigiana vegana
melanzana bio
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Fusilli al sugo furbo

Fusilli al sugo furbo

Procedimento:

Tritate finemente i preziosi scarti di tutti gli affettati: prosciutto crudo, mortadella, spek, prosciutto cotto, lonzino che trovate ogni giorno in bottega….Zero Scarto.

Tutte le mattine in bottega, trovate i primi tagli di tutti gli affettati al costo di 1€.

Mettete in padella un filo di olio, aglio e passate velocemente il trito.

Aggiungete la passata di pomodoro, sale, pepe e fate cuocere per 20/30 minuti.

Cuocete i fusilli in abbondante acqua e a fine cottura passate in padella con il sugo furbo…

 

Annamaria Cola

di annina_bontaecucina

 

 

0-Scarto
fusilli Scarto Zero
fusilli spreco zero
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