Gnocchetti alla romagnola

Procedimento:

• Mettere in padella due testine di aglio
• Fare appassire i pomodorini, dovranno formare una bella cremina
• Aggiungere poi qualche fogliolina di erbe aromatiche a piacere, io ho scelto il basilico
• Per l’impasto dei gnocchetti è importante dosare bene farina e acqua, la metà di acqua rispetto al peso della farina vi garantirà un impasto bello sodo.
• Lasciare riposare l’impasto 10/15 minuti
• Tagliare l’impasto dandogli una forma cilindrica, che poi andrà ancora tagliata nella tipica dimensione del gnocchetto.
• Passare i gnocchetti nella taglierina per creare il decoro rigato

Tempo di cottura, 5 minuti se li si preferisce un po’ al dente
3 minuti per una pasta più morbida.

Consigli: fare l’impasto il giorno prima, riporlo in frigo così che si possa asciugare un po’, gli gnocchi risulteranno così più tosti.

di annina_bontaecucina