Tagliolini alle Vongole

Procedimento:

Mettiamo le vongole a bagno in acqua e sale (aiuterà a far uscire la sabbia dal mollusco) per circa un’ora, poi le laviamo in abbondante acqua fredda.

In una padella capiente mettiamo un filo d’olio e un rametto di rosmarino.
Buttiamo le vongole in padella le facciamole aprire e le teniamo da parte.

Cuociamo i tagliolini in abbondante acqua calda (per un minuto dalla ripresa del bollore). Passiamoli nella padella con le vongole aggiungendo una tazzina di acqua di cottura (ci aiuterà a creare un bel sughetto).

Cospargiamo di prezzemolo e abbondante olio a crudo

di annina_bontaecucina