Procedimento:

• Soffriggere nel burro la cipolla tritata.
• Tagliare finemente il cavolo cappuccio e brasare con qualche bacca di ginepro.
• Regolare di sale e aggiungere due mestoli di brodo caldo.
• Far cuocere dolcemente con coperchio.
• Cuocere per 30 minuti, poi frullare il tutto con le nocciole per ottenere una purea.
• Lessare il riso in acqua salata e scolare.
• Saltare il riso con l’olio evo e mescolando aggiungendo la salsa di soia.
• Impiattare il riso e guarnire con la purea.
• Volendo, si può arricchire il piatto con un’insalatina di cavolo cappuccio crudo condita con poco olio e un pizzico di sale e qualche nocciola.

Ricetta dI:
Cooperativa Agricola El-Tamiso

Procedimento:

SUGO ALLA NORMA

• Mettere in padella aglio e olio
• Tagliare la melanzana a pezzettini piccoli e passarli poi nell’olio rosolarli un po’ …mescolare bene
• Aggiungere la passata di pomodoro e dei pomodorini tagliati a pezzetti
• Fare cuocere per circa 20 minuti, fino a cottura ultimata

STROZZAPRETI

Tenere l’impasto morbido e compatto, stenderlo come se fosse l’impasto delle tagliatelle.

Tagliarlo a striscioline di circa un centimetro di larghezza.

Formare gli strozzapreti.

Cuocere in acqua bollente per pochi minuti.

La cottura dipende da quanto stringere l’impasto con le mani. Più gli strozzapreti saranno chiusi e compatti più tempo impegneranno per cuocere.

Passare in padella con il sugo, aggiungere una tazza di acqua di cottura per creare una bella crema, aggiungere basilico fresco, olio e una bella spolverata di ricotta salata.

Buon Appetito!

di annina_bontaecucina