Tagliolini alle Vongole

Tagliolini alle Vongole

tagliolini alle vongole

Tagliolini alle Vongole

Ingredienti per i tagliolini:

    Procedimento:

    Mettiamo le vongole a bagno in acqua e sale (aiuterà a far uscire la sabbia dal mollusco) per circa un’ora, poi le laviamo in abbondante acqua fredda.

    In una padella capiente mettiamo un filo d’olio e un rametto di rosmarino.
    Buttiamo le vongole in padella le facciamole aprire e le teniamo da parte.

    Cuociamo i tagliolini in abbondante acqua calda (per un minuto dalla ripresa del bollore). Passiamoli nella padella con le vongole aggiungendo una tazzina di acqua di cottura (ci aiuterà a creare un bel sughetto).

    Cospargiamo di prezzemolo e abbondante olio a crudo (si consiglia quello di Valle dell’Ofanto)

    Buon appetito! Anninabontaecucina.

    Farine di grani antichi e locali
    Farine di grani antichi e locali
    Farine di grani antichi e locali
    Farine di grani antichi e locali
    tagliolini alle vongole
    tagliolini alle vongole

    Indirizzo
    Via della Lontra, 53

    Rimini (RN), 47923
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    Contatti
    Tel. 0541 751366

    WhatsApp  3450829398
    info@pocodibuono.org

    Fusilli al sugo furbo

    Fusilli al sugo furbo

    Procedimento:

    Tritate finemente i preziosi scarti di tutti gli affettati: prosciutto crudo, mortadella, spek, prosciutto cotto, lonzino che trovate ogni giorno in bottega….Zero Scarto.

    Tutte le mattine in bottega, trovate i primi tagli di tutti gli affettati al costo di 1€.

    Mettete in padella un filo di olio, aglio e passate velocemente il trito.

    Aggiungete la passata di pomodoro, sale, pepe e fate cuocere per 20/30 minuti.

    Cuocete i fusilli in abbondante acqua e a fine cottura passate in padella con il sugo furbo…

     

    Buon appetito! Annina_bontaecucina.

    0-Scarto
    fusilli Scarto Zero
    fusilli spreco zero
    fusilli spreco zero

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    Riso con pollo e verdure

    Riso con pollo e verdure

    riso con pollo e verdure

    Riso con pollo e verdure

    Ingredienti:

    Ingredienti acquista online:
    https://www.bottegapocodibuono.it/

    Procedimento:

    Cuocete in assorbimento il risoThay con 400 ml di acqua.
    In una padella mettete uno spicchio di aglio e olio e fate saltate tutte le verdure tritate a pezzi non troppo piccoli, condite con sale e pepe. Mettete le verdure da parte.
    Tagliare a pezzetti il petto di pollo e conditelo con curry e la scorza grattugiata di mezza arancia.
    In padella mettete olio, aglio e saltate i pezzetti di pollo. Aggiungete il succo dell’arancia e sale e fate cuocere fino a farlo assorbire quasi

    completamente.
    Aggiungete la verdura che avevate messo da parte e il riso.
    Fate insaporire e spegnete il fuoco.
    Aggiungete un filo di olio a crudo e servite.

    Una vera delizia! Anninabontaecucina

     

    Riso Thay
    Riso Thay
    riso Thay con pollo e verdure
    riso Thay con pollo e verdure
    riso Thay con pollo e verdure
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    Cappelletti

    Cappelletti

    Cappelletti

    Ravioli ricotta e spinaci

    Ingredienti

    Per la pasta:

    • 350 gr semola rimacinata senatore cappelli

    • 50 gr semola rimacinata saragolla

    • 200 gr farina tipo 1

    Per il ripieno:

    • 500 gr di macinato per cappelletti Az agricola Zavoli Saludecio

    • 100 gr di mortadella Golfera

    • 150 gr di ricotta di pecora

    • 150 gr di pecorino morbido Az Agricola Fadda Urbino

    • 100 gr di parmigiano Ciao Latte

    • Sale, pepe, noce moscata

    • 1 uovo

    farine di grani antichi e bio
    fontana di farina
    pasta fatta in casa
    Cappelletti

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    Ravioli di ricotta

    Ravioli di ricotta

    Ravioli ricotta e spinaci

    Ingredienti per 4 persone:

    Per la pasta:

    •  4 uova 300 gr farina senator cappelli

    • 100 gr farina tipo 1

    Per il ripieno:

    • 350 gr ricotta di pecora Fadda

    • 50 gr di parmigiano Ciao Latte 18/22 mesi

    • 200 gr di spinaci lessati Bio Bianchi.

    • Sale, pepe, olio ex vergine di oliva Valle ofanto.

      Procedimento:

      Prepariamo la pasta e lasciamola riposare mezz’ora.

      Nel frattempo ci dedichiamo al ripieno.

      Laviamo e sgoccioliamo bene gli spinaci, cuociamoli in padella con olio e uno spicchio d’olio che butteremo a fine cottura.

      In una ciotola uniamo e amalgamiamo ricotta, parmigiano, spinaci tritati, sale, pepe e olio.

      Stendiamo la pasta e dividiamola a metà. Su una parte disponiamo delle file di palline di ripieno, cercando di distanziarle di 2/3 cm.

      Copriamo le palline con l’altra metà di sfoglia, facendola aderire alla sfoglia sottostante, facciamo uscire tutta l’aria attorno al ripieno.

      Tagliamo con la rotella dei ravioli quadrati. Teniamo da parte i ritagli e gli scarti di pasta, saranno degli ottimi maltagliati!

      Cuociamo i ravioli in abbondante acqua calda. A cottura ultimata, in una padella antiaderente, larga e capiente, mettiamo un filo di olio e passiamo velocemente i ravioli aggiungendo un po’ di parmigiano grattugiato e un po’ di acqua calda di cottura.

      Impiattiamo aggiungendo ancora un po’ di parmigiano, un pizzico di pepe e un filo di olio a crudo.

      Buon appetito! Anninabontaecucina.

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      Lasagne con zucchine

      Lasagne con zucchine

      Lasagne con zucchine, fiori e besciamella

      Ingredienti:

      • 350 grammi di lasagne
      • 1 chilo di zucchine
      • 40 fiori di zucca
      • 150 ml di latte intero
      • 2 spicchi di aglio
      • 500 grammi di ricotta
      • 50 grammi di parmigiano grattugiato
      • 50 grammi di burro
      • 1 confezione di besciamella
      • 1 mazzetto di erba cipollina
      • Olio di oliva extravergine
      • Sale e pepe q.b.

      Procedimento:

      • 1 Prendete le zucchine e lavatele per bene sotto l’acqua
        corrente poi fate la sessa cosa con i fiori di zucca.

      • 2 Affettate le zucchine in maniera abbastanza sottile.

      • 3 Mondate l’aglio, tritatelo e fatelo rosolare in una
        padella antiaderente con 25 grammi di burro.

      • 4 Dopo qualche secondo aggiungete le zucchine e fate rosolare per almeno 10 minuti, avendo cura di girare costantemente con un cucchiaio in legno.

      • 5 Qualche minuto prima, aggiungete l’erba cipollina tagliuzzata, il sale e il pepe.

      • Private i fiori di zucca del pistillo e dei gambi poi spezzettane una trentina.
      • In una terrina capiente versate i fiori spezzettati, la ricotta, il latte, la besciamella, metà della quantità del parmigiano grattugiato, 1 presa di sale e 1 abbondante macinata di pepe poi mescolate per bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo
      • 8 A questo punto mettete a lessare le lasagne in abbondante acqua bollente leggermente salata poi scolatele con un mestolo forato e stendetele su un telo.
      • 9 Private i fiori di zucca del pistillo e dei gambi poi spezzettane una trentina.
      • 10 Private i fiori di zucca del pistillo e dei gambi poi spezzettane una trentina.

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