Crostini con Salmone, rucola e zucchine

Salmone Norvegese

Ingredienti per 2/3 persone:

  • Pane di farro Dicocco dell’Az. Agricola Tirli
  • 2 Zucchine
  • 2 mazzetti di rucola
  • Salmone Norvegese Fjord
  • Aglio
  • Aceto balsamico
  • olio e sale

    Procedimento:

    Tagliare le zucchine a rondelle sottili con una mandolina.

    Mettere poi le zucchine in una padella con un filo d’olio e uno spicchio di aglio, cuocere a fuoco lento per non farle attaccare, se vedete che tendono ad asciugarsi troppo velocemente, aggiungete un filo di acqua. A cottura ultimata aggiungere un filo di olio e abbondante prezzemolo fresco.

    Mettere a tostare il pane, nel nostro caso abbiamo scelto il pane di farro Dicocco dell’Azienda Agricola Tirli. Adagiare un bel tappeto di zucchine, il salmone a pezzetti, la rucola (precedentemente lavata e condita con olio e sale).

    Cospargere con semini di sesamo e dare un giro di aceto balsamico

     

    Annamaria Cola

    di annina_bontaecucina

    Salmone Norvegese
    crostino-salmone
    crostino-salmone

    Indirizzo
    Via della Lontra, 53

    Rimini (RN), 47923
    Google Maps

    Contatti
    Tel. 0541 751366

    WhatsApp  3450829398
    info@pocodibuono.org

    Involtini con la Verza

    Involtini con la Verza

    Involtini con la Verza

    Involtini con verza

    Ingredienti:

    per le Polpette:

    • 500 gr macinato di manzo – Az. Agricola Zavoli di Saludecio
    • 400 gr di ricotta di pecora Az. agricola Fadda di Urbino
    • 100 gr parmigiano 36 mesi di Ciao Latte
    • 1 uovo di Masera Parma
    • 100 gr Pangrattato Az Agricola i Tirli di Santa Sofia
    • Sale, pepe

    per gli Involtini:

    • 1 Verza – Az. Agricola Bio Bianchi di Cesena (in bottega sono tutte ottime)

    Per il sugo ho usato la passata di pomodoro del Montefeltro.

      Procedimento:

      Preparare l’impasto per le polpette e lasciatele da parte.

      Sbollentare in abbondante acqua calda, leggermente salata, le foglie della verza.

      Dopo qualche minuto di bollore, quando le foglie saranno di un verde brillante, le fate sgocciolare e le adagiate su un tagliere FACENDO ATTENZIONE A NON ROMPERLE.

      Preparate dei piccoli salsicciotti con l’impasto delle polpette e mettetelo su un lato della foglia, parallelo alla venatura centrale.

      Arrotolate e mettete da parte.

      In una padella con fondo alto, mettete una testa d’aglio, un filo d’olio, una passata di pomodoro del Montefeltro e fate cuocere per 10-15 minuti.

      Adagiate poi gli involtini di verza e fate cuocere ancora un po’ finché il sughero si sarà ben addensato.

      Non dimenticate di servire con crostini…la scarpetta è d’obbligo!!!

      Annamaria Cola

      di annina_bontaecucina

      TUTTI GLI INGREDIENTI SONO PRESENTI IN BOTTEGA

      Involtini con verza
      Ricotta biologica
      Verza
      Involtini con verza
      Involtini con verza
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      Cosciotto di Tacchino al forno

      Cosciotto di Tacchino al forno

      Cosciotto di Tacchino al forno

      Ingredienti per 2/3 persone:

      • 2 coscioti di tacchino San Bartolomeo
      • 350 gr di fagiolini Verde in Tavola
      • 8 patate medie Verde in tavola
      • Vino bianco Campo Torre Vecciano
      • Rosmarino Aglio Sale e pepe

        Procedimento:

        Laviamo i cosciotti e mettiamoli a cuocere in pentola a pressione (cottura 45 min) o in una casseruola (cottura 1 ora e 30 min).

        Aggiungiamo uno spicchio d’aglio, sale, pepe, un bicchiere di vino bianco e uno di acqua.

        Facciamo cuocere finché i cosciotti sono teneri e burrosi.

        Nel frattempo puliamo e cuociamo i fagiolini in una padella. Sbucciamo e tagliamo a quadrotti le patate e mettiamole a cuocere a vapore per 10 min.

        Accendiamo il forno a 200 gradi, ventilato. Condiamo le patate con olio, sale e ciuffi di rosmarino e disponiamole su una teglia da forno. Lasciamo al centro uno spazio per adagiare i nostri cosciotti.

        Cospargeremo patate e carne di un mestolo di brodo di cottura di quest’ultima.

        Cuociamo in forno finché le patate saranno dorate e la superficie della carne bella croccante.

        Togliamo dal forno e poniamo su un piatto da portata cosciotti, patate e fagiolini.

        Passiamo un filo di olio a crudo e un pizzico di sale. Accompagnamo il piatto con verdure in pinzimonio.

        Buon appetito! Anninabontaecucina.

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