Vellutata di zucca

Vellutata di zucca

zucca violina

Vellutata di zucca

Ingredienti per 4 persone:

  • 1 zucca delicata

  • 1 batata bianca, 1 batata rossa, 2 carote
  • 1 cipolla rossa
  • Scarti di finocchio
  • Un rametto di rosmarimo fresco, pepe, sale, olio extra vergine d’oliva (io ho usato Valle Ofanto)

Procedimento:

Laviamo tagliamo e puliamo tutte le verdure. Togliamo la buccia alla zucca.

Mettiamo un filo d’olio in una padella alta e stretta e saltiamo velocemente le verdure.

Mettiamo sale, pepe e il rametto di rosmarino. Aggiungiamo acqua e copriamo le verdure a filo, facciamo cuocere per circa 15/20 minuti.

Quando le verdure saranno cotte, frulliamo con un minipimer finchè non avremo ottenuto una vellutata liscia e cremosa. Se la crema fosse troppo densa, aggiungiamo dell’acqua e portiamo alla consistenza che ci è gradita.

Serviamo con un filo di olio crudo.

Qualche suggerimento:
possiamo accompagnare la vellutata con crostini di pane oppure dadini di pancetta tostati, o anche scaglie di pecorino Petroso Axienda Agricola Rocca Toscana…o anche una grattugiata di zenzero fresco.

di Annina bontà in cucina

Indirizzo
Via della Lontra, 53

Rimini (RN), 47923
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